用料 :
五花肉 1塊（約300克） 山藥 1根
料酒 1杯 姜 1塊
桂皮 1段 八角 1只
生抽醬油 3勺 老抽醬油 3勺
鹽 1茶匙 糖 2勺
做法 :
1. 姜切片；五花肉沖洗干凈并擦干水分；桂皮和八角洗去浮土擦干
2. 五花肉放入鍋中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒(méi)過(guò)肉，以中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉40中后，將肉撈出，煮肉的汁不要倒掉
3. 肉放到室溫后可以直接取出切大約0.5厘米厚片
4. 取一只大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，可以墊兩層肉
5. 山藥去皮，切厚片，將山藥片一層層平鋪上
6. 把生抽醬油和鹵肉的湯倒入碗中，肉湯已與山藥基本持平為佳
7. 將剩下的肉片平鋪在山藥上面后，直接把碗放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中大火蒸40分鐘或至山藥軟。然后，取出大碗，將一只深口盤蓋住碗口，連著碗和盤子一起迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這樣山藥和肉就都沒(méi)扣在盤子上了。這一步動(dòng)作要迅速，以免湯汁灑出
小貼士:
山藥，似乎是一年四季的應(yīng)季食物：春吃山藥健脾、夏吃山藥化積、秋吃山藥補(bǔ)肺，而冬天山藥則益氣。據(jù)說(shuō)冬天吃山藥還有增強(qiáng)免疫力、抵抗感冒的好處。
編輯：Administrator
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老豆腐 1塊 青椒 半個(gè) 菠蘿 ？個(gè) 紅椒 半個(gè) 白醋 1勺 糖 半勺 淀粉 1勺 番茄醬 2勺 鹽 適量
2025-03-27
2025-03-27
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