寶塔肉
來(lái)源:
時(shí)間:2012-11-20 15:16
寶塔肉的制作方法:
寶塔肉又名大席肉、海參條肉,千百年來(lái)是咸安農(nóng)家宴席上不可缺少的一道名菜。
1、寶塔肉的主要原料:
農(nóng)村鄉(xiāng)豬肉(即五花肉、瘦肉)、金醬、豆腐、苕粉、米花
2、寶塔肉制作工藝:
(1)將五花肉塊和瘦肉塊放入鍋中焯水至八成熟后即起,將肉切成2公分寬,6公分長(zhǎng)肉條,瘦肉切成1.5公分厚,4公分寬,6公分長(zhǎng)肉塊,再將金醬和肉一起回鍋上色。
(2)丸子用豆腐、苕粉、米花手拌調(diào)味后,搓成坨狀下油鍋炸熟后起鍋,然后將丸子和肉裝放在大花碗中(注:兩塊五花肉中間夾壹個(gè)丸子,頂上瘦肉塊碼放成塔字型),再放入蒸籠蒸熟起鍋即可。
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